Udon oder Soba? Die Unterschiede und unsere Empfehlungen

Japanische Nudeln sind so vielfältig wie die Küche selbst. Zwei der bekanntesten Sorten sind Udon und Soba – beide mit langer Tradition, aber unterschiedlichen Eigenschaften. Bei Sagano bieten wir Ihnen beides – doch welche Sorte passt zu Ihnen?

Was sind Udon-Nudeln?

Dicke, weiche Weizennudeln
Typisch für westliche Regionen Japans
Ideal für herzhafte Brühen oder gebratene Gerichte

Geschmack & Textur:
Mild im Geschmack, sehr weich und angenehm sättigend. Besonders beliebt in Kombination mit Dashi-Brühe, Tempura oder Curry.

Was sind Soba-Nudeln?

Dünne Nudeln aus Buchweizen (oft mit Weizen gemischt)
Traditionell im Osten Japans
Perfekt für heiße oder kalte Gerichte

Geschmack & Textur:
Nussig, leicht erdig und kerniger im Biss. Häufig kalt serviert mit Sojadip (Zaru Soba) oder heiß in klarer Brühe.

Wann passt welche Nudel?

Udon: Wenn Sie es weich, herzhaft und wärmend mögen
Soba: Wenn Sie ein leichtes, aromatisches Gericht suchen – besonders im Frühling oder Sommer

Unsere Empfehlungen bei Sagano

🍜 Tempura Udon – Udon in kräftiger Brühe mit frittierten Garnelen
🌿 Yasai Yaki Udon – Gebratene Udon mit Gemüse und Sojasauce
❄️ Zaru Soba – Kalte Soba mit Dipsauce und Frühlingslauch
🍲 Soba mit Gemüsebrühe & Wakame – leicht und nährstoffreich